演講要點(diǎn)如下：
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1.緣起：近些年的熱詞“茶文化”很少有人說(shuō)的清
2.關(guān)系：文化與茶，即相分，又相合。
3.邊界：茶文化還是有邊界，沒(méi)有充分國(guó)際化，需要共同努力
?以下是演講實(shí)錄：?從前只說(shuō)茶，不說(shuō)“茶文化”。近二三十年“茶文化”已經(jīng)是個(gè)熱詞了。說(shuō)的人很多，但什么是茶文化，卻少有人說(shuō)起。可能是不容易說(shuō)清楚的緣故。
近些年熱詞“茶文化”，卻很少有人說(shuō)得清
幾年前，我在武夷山開(kāi)萬(wàn)里茶道中蒙俄市長(zhǎng)峰會(huì)，曾問(wèn)過(guò)一位管茶的領(lǐng)導(dǎo)同志“什么是茶文化”，他聽(tīng)后笑了笑說(shuō)“你別說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題我還真沒(méi)有想過(guò)。”???
“茶文化”的意思，無(wú)疑是把做茶、買賣茶、喝茶作為文化現(xiàn)象來(lái)考慮。但這么說(shuō)不行，過(guò)于簡(jiǎn)化，等于沒(méi)說(shuō)。但我相信茶界的朋友應(yīng)該都在思考，并且各有各的解釋。在此，我想提供一點(diǎn)思路。
“茶文化”是個(gè)復(fù)合詞，文化與茶，即相分，又相合
幾年前，我在武夷山開(kāi)萬(wàn)里茶道中蒙俄市長(zhǎng)峰會(huì)，曾問(wèn)過(guò)一位管茶的領(lǐng)導(dǎo)同志“什么是茶文化”，他聽(tīng)后笑了笑說(shuō)“你別說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題我還真沒(méi)有想過(guò)。”
“茶文化”是個(gè)復(fù)合詞。我先說(shuō)文化，再說(shuō)茶。
“文化”（culture）是外來(lái)語(yǔ)，是西方概念。有的朋友說(shuō)漢語(yǔ)也有文化或與文化相類的詞語(yǔ)。經(jīng)常被引用的有兩條：一條是西漢劉向《說(shuō)苑?指武》“圣人之治天下也，先文德而后武力。凡武之興，為不服也。文化不改，然后加誅。”?另一條出自《易經(jīng)》“觀乎天文以察時(shí)變，觀乎人文以化成天下。”? ??
兩條都講“文”，也講“化”，但是含義與culture不同。“先文德而后武力”，“觀乎人文而化成天下”，講得都是政治，都是統(tǒng)治者的文治武功，教化天下。?
再者，我們現(xiàn)在講文化，往往是講比較狹義的文化，偏重精神層面，意識(shí)形態(tài)層面。而culture這個(gè)詞，不僅包括精神層面、意識(shí)形態(tài)層面還包括物質(zhì)層面、生活方式層面，甚至包括種植的意思。
《易經(jīng)》被稱為六經(jīng)之首。《易經(jīng)·系辭》里有一句話，倒是很接近“文化”一詞的含義。這句話就是“形而上者謂之道，形而下者謂之器。”道與器，精神的與物質(zhì)的都包括了。考慮茶文化，也要考慮這兩個(gè)方面。
“道”這個(gè)字含義很寬，道路、道理、道德、技藝、規(guī)律。其中，道理、技藝、規(guī)律尤其值得注重。日本人這個(gè)字用的好。茶道、花道、劍道、武士道，以道字強(qiáng)調(diào)精神，強(qiáng)調(diào)技藝和規(guī)律。
器，則是物質(zhì)方面。茶葉、茶器都是器。
道與器，即相分，又相合。道不離器，是說(shuō)離開(kāi)茶，則無(wú)茶道；器不離道，是說(shuō)離開(kāi)茶的功能、審美、情趣，總之離開(kāi)道，茶就變成樹(shù)葉，喝茶就止于解渴。二者相融，如影隨形。
“器”的方面，雖然生活方式，習(xí)慣，口味，差異性很大，茶的品質(zhì)，卻是有標(biāo)準(zhǔn)的。據(jù)我所知，中國(guó)科學(xué)院植物研究所的專家們講標(biāo)準(zhǔn)，就講海拔、光照、朝向、溫差、濕度、水質(zhì)以及各種生物元素的含量，清潔度。因?yàn)檫@些都會(huì)影響到茶的品質(zhì)。
茶文化離不開(kāi)茶，離不開(kāi)茶的種植、采集、加工、銷售、沖泡、煎煮和飲用的精工細(xì)作。精神追求體現(xiàn)在物質(zhì)和制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)。?“道”的方面，前面已經(jīng)講到。記得改革開(kāi)放初期，我曾到北京西單的絨線胡同拜訪過(guò)趙樸初老。那次他談到禪與茶的關(guān)系，并說(shuō)到“禪茶一味”。
毛主席曾經(jīng)講到眼耳鼻舌身五種感官。這中間，人的審美感官主要是視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)。嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)主要是一種感性的、官能性的。有趣的是，品茶的人常說(shuō)味道。把“味”與“道”兩個(gè)字連在一起，已經(jīng)把“味”提升到“道”的層次，形而上的層次，審美的層次。也就是說(shuō)，已經(jīng)超越了形而下的層次，器的層次。趙樸老把茶與禪并提，而禪是講精神的，是講悟性的。茶禪一味的“味”，也已不再是嗅覺(jué)的味，味覺(jué)的味，而是味道之味。
科學(xué)與人文學(xué)家張信剛先生對(duì)此有獨(dú)到見(jiàn)解。他說(shuō)吃米飯沒(méi)有人說(shuō)“米道”，喝茶卻有茶道。
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我想，茶所體現(xiàn)的藝術(shù)格調(diào)：茶湯的透度，色澤，茶味的濃淡、苦甘、冷熱、濕枯、粗細(xì)、繁簡(jiǎn)，都有很多講究。總之，茶已從實(shí)用上升到審美。
“茶文化”的國(guó)際化還有努力空間
最近讀到一本書(shū)，其中講到文化與文明的區(qū)別，說(shuō)文化所關(guān)心的是“你的”還是“我的”。
這讓我想到，文化在不同的地域，不同的族群中產(chǎn)生，它屬于自己人還是別人，這種向內(nèi)認(rèn)同的傾向，可以說(shuō)是人和文化的本性，所以文化是講圈子的。雖然伴隨人類組織和人際交往日益擴(kuò)大，圈子也越來(lái)越大，但是大到今日，基督教文化圈也好，伊斯蘭文化圈也好，印度文化圈也好，中華文化圈也好，甚至東、西文化圈也好，仍然是有界限的，有邊際的。
茶源自巴蜀，秦漢之后逐漸傳到中原，傳到邊陲，傳到國(guó)外，雖然已經(jīng)有將近三千年的歷史。但所謂“茶文化”，也還是有界限，有邊際，有認(rèn)同問(wèn)題的。還沒(méi)有充分的國(guó)際化，更談不到全球化。起碼還沒(méi)有像咖啡走得那么遠(yuǎn)，傳播的那樣廣。看看星巴克，據(jù)說(shuō)幾秒鐘就增加一家店鋪，就能認(rèn)清這一點(diǎn)。咖啡源自埃塞俄比亞的牧羊人，但現(xiàn)在已經(jīng)是世界文化。男女老少都能接受。所以我們的心胸還要更大一些，看得更遠(yuǎn)一些。當(dāng)然一種文化最終能走多遠(yuǎn)，還要看它將被多少人接受。我們努力的空間還很大，讓我們一起努力！
